STEP1、面粉150g

STEP2、开水和凉水各60g

STEP3、和面。先倒开水后倒凉水，水要一点一点加，边加水边搅拌成絮状。

STEP4、水都加完是这样。

STEP5、然后用筷子一直搅，春哥的方法是把面倒在案板上，用手推拉，前推后拉，也可以用和面机。目的都一样，形成面筋，这也是最后饼皮薄儿不破的原因。

STEP6、这是搅5分钟的样子。

STEP7、这是搅10分钟的样子。用拇指和食指揪起一点，能形成薄膜即可。

STEP8、放在碗里，封油醒面一小时。

STEP9、准备馅，二次调味。

STEP10、和好馅，放冰箱冷藏保存。

STEP11、取出醒好的面，揉好下剂子，醒15分钟。春哥的教学视频里，不需要布面，我还没做到，需要积累经验，下次赶上。

STEP12、放上馅料，馅是面的2倍。

STEP13、左手成兜状，右手用打馅板或者小羹匙，四周边转边压，将馅压至与饼皮平齐。

STEP14、然后用虎口收紧剂口，捏紧收口。

STEP15、收口向下，摔向案板，拿起翻面再摔一下。是为了把内部馅摔散，这也是最后饼的边缘充满馅的原因。

STEP16、擀饼，正面横一杖竖一杖，反面横一杖竖一杖。从中间擀向两边。

STEP17、平底锅预热200度，预热好后，锅中淋油，放入饼坯，饼上淋油，盖盖子2分钟。

STEP18、把饼翻面，饼上刷油，刷一点点，保证饼的表面都有油就可以了，盖盖子2分钟。

STEP19、这时候饼就有点鼓了，翻面，待饼完全起鼓就可以出锅了。

STEP20、出锅，开饭。