STEP1、泡菜坛子清洗干净，过一遍凉开水，再倒点白酒杀菌消毒后晾干

STEP2、在汤锅中倒入清水，水量结合你的泡菜坛的容量，一多半左右为宜。放入桂皮，八角，香叶，再倒入盐，加入冰糖，一起烧开，盖上锅盖焖煮五分钟，将煮好的卤水放凉，待用

STEP3、将要泡的菜洗净，控水，用厨房纸巾吸干最后水分

STEP4、泡菜坛中放入准备好的蔬菜，加入适量白酒，倒入凉透了的卤水

STEP5、盖好盖子，在坛子周围倒入凉白开水封口。平时多观察封口的水，及时添加，这样才能阻隔空气，确保泡菜的品质

STEP6、第三天，长这样，泡菜坛子里有空气，不时有噗噗声。夏天，温度高，第四天已经是妥妥的泡菜啦

STEP7、迫不及待的捞出来，切丝，加点香油，爽口极了

STEP8、作为配菜也是妥妥的