STEP1、羊腿子肉切碎成末，放入料酒腌制5分钟去腥除膻，再放入两勺或三勺生抽（视肉多少决定多放还是少放，放入一勺豆粉，和匀。

STEP2、芹菜去跟洗净，去黄叶。

STEP3、芹菜杆切丁，芹菜叶去除，留作其他菜用材料。

STEP4、一个酸生姜切颗粒和三个酸海椒切小段装碗备用。

STEP5、小米辣小段，装碗备用。装碗备用。

STEP6、一勺豆瓣酱准备好备用。

STEP7、大火热锅，加入7勺菜籽油（可以比图片上的油略多一勺，也就是8勺）。

STEP8、转小火，放入羊肉，炒一下（因为羊肉里有水避免爆锅，炒至变色后，转大火，把羊肉放锅一边，用锅中热油把酸生姜、酸海椒、小米辣、蒜煸香，然后和匀。

STEP9、再加入芹菜和匀翻炒，至香味出来，时间约2分钟。

STEP10、装盘出锅，菜做好了。