STEP1、锅中水烧开，放入鸡胸肉和姜片，关火，盖上盖子，冷却至室温。小贴士：用这种方式做出来的鸡胸肉非常的嫩，鸡胸肉一定要是在水沸腾的时候放进锅中，加入姜片可以很好地去腥味。

STEP2、冷却至室温后，将鸡胸肉捞出来，撕成条状备用。

STEP3、莴笋去皮后，刨成丝，放去沸水中焯30秒后，捞出过一下凉水。小贴士：焯过水的蔬菜过一下凉水，口感上会更脆。

STEP4、酱汁调制：碗中依次放入蒜末、生抽、醋、盐，搅拌均匀备用。

STEP5、锅中倒入油，开小火，倒入花椒，慢慢煸出香味，将煸好的花椒油，倒入刚刚搅拌好的酱汁中，再次搅匀。小贴士：全程一定要用小火慢慢煸香，火大了，花椒非常容易糊锅。

STEP6、往大碗中依次翻入鸡丝、莴笋丝、酱汁，抓拌均匀，最后撒下白芝麻，就可以美味地享用啦。小贴士：如果没有白芝麻也可以不用放，这里是点缀一下，也可以用小葱或朝天椒之类的。