热菜家常菜
鱼香茄子
加了豆瓣酱就不要加老抽了，不然颜色会很黑，鱼块焙出香味就好了，不用焙那么久。用鱼罐头里面的鱼意外的下饭好吃，盐度要注意，鱼罐头里面，蚝油生抽和豆瓣酱里都带咸味，所以要做好调整。
配料表：
- 茄子 （3个）
- 黑榄鱼罐头 （1罐）
- 蒜 （4瓣）
- 淀粉 （适量）
- 醋 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 豆瓣酱 （半勺）
- 蚝油 （半勺）
- 生抽 （1勺）
详细做法：
STEP1、茄子洗净切条
STEP2、在碟子上码好一层，茄子比较多我码了三盘
STEP3、在微波炉里面用80叮两分钟（少油版的做法之一）
STEP4、找出鱼罐头，其实还挺有份量的
STEP5、打开鱼罐头一股鲜味飘出来，感觉还不错
STEP6、打开并撕成小块备用
STEP7、蒜用刀面拍一下切碎，放碗里备用
STEP8、将糖，老抽，生抽，豆瓣酱，醋，蚝油放到碗里搅拌均匀备用
STEP9、热锅倒油焙香
STEP10、倒入鱼块炒出鲜香味
STEP11、将茄子条倒入翻炒并按压出水使得更入味，此时可以放一些盐，不放的话要炒时间长一些
STEP12、炒成这个样子就可以把调出来的汁到一半进锅里，然后倒半碗水盖上盖子焖半分钟。剩下的半碗汁调入淀粉，开盖后加入锅中收汁
STEP13、盛菜出锅，看着有点黑，下次要记住加了豆瓣酱就不要加老抽了•'-'•)
STEP14、看实在是太黑了，本身准备炒豆角的改成了凉拌，这样颜色搭配就顺眼一点了嘿嘿嘿嘿嘿
