热菜家常菜
传承姥姥家的煨牛肉
如果全用瘦牛肉做，一点儿肥肉和筋都没有，吃着不香；如果用冷水下锅煨牛肉，口感不好；煸炒生肉与用开水撇浮沫后的道理异曲同工，可是煨制好的牛肉口感不筋道。用砂锅煨制比高压锅炖要更香，没有砂锅那就高压锅炖吧，时间半个小时即可。
配料表：
- 牛腩 （1000克）
- 葱 （1大根）
- 姜 （三大片）
- 花椒 （10余粒）
- 桂皮 （一小块）
- 大料 （半瓣）
- 盐 （15克）
- 酱油 （三勺）
- 料酒 （两勺）
- 醋 （一勺）
详细做法：
STEP2、牛肉块儿慢慢会煸出水分
STEP3、煸制中顺便准备好砂锅，切姜片葱段儿和花椒盒
STEP4、砂锅放在一边备用
STEP5、随着煸炒，水分出来的越来越多，一定要有耐心
STEP6、再往后牛肉块儿会越来越劲道儿
STEP7、已经没有水分了，这时候牛肉块儿开始因为肥肉的部分出油了，继续煸炒
STEP8、一直煸到牛肉一粒是一粒，牛肉块儿局部变得焦黄，也能闻到焦香味道的时候就可以了
STEP9、砂锅里放开水，开火，放入煸炒好的牛肉块儿
STEP10、大火烧开
STEP11、放酱油，料酒，盐，醋，尝尝咸淡，盖盖子开始煨制
STEP12、味道已经出来了
STEP13、煨制了一个半小时，关火开吃
STEP14、夹一块儿看看，有筋有肉的最香
STEP15、一小碗煨牛肉就是一道横菜
家常菜做法
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