STEP1、准备葱丝和彩椒丝少许备用。

STEP2、准备鲈鱼一条洗净改刀备用，（如图所示）。

STEP3、将鱼装盘摆好，放上准备好的姜片，有大葱的可以加少许，目的是去除鱼的腥味，也可以用料酒和姜丝腌制一下最好。

STEP4、起锅烧水，水开后放入锅中蒸7到10分钟左右即可，鱼大的话时间会长点。

STEP5、蒸好的鱼，去除姜片和水，备用。

STEP6、将准备好的葱丝和彩椒丝摆在鱼身上。

STEP7、最后浇上热油和生抽调味就好，一道简单的清蒸开屏鲈鱼就做好了。