STEP1、准备材料：木耳，胡萝卜，青椒，姜，肉切丝

STEP2、葱白，葱花，剁椒，郫县豆瓣酱备用

STEP3、鱼香汁：香醋，白糖，生抽，盐，清水，淀粉按照4：3：1：1：2：1的比例调和

STEP4、肉丝腌制，加入水抓匀上劲，加入少许盐和生抽老抽抓匀入味，再倒入少许花生油封一下味道。PS：就是这道工序把油壶打碎滑肉：热锅冷油下入肉丝滑肉30秒

STEP5、热锅冷油下入葱白爆香，调小火放入豆瓣，剁椒炒出红油，再下入胡萝卜，青椒丝翻炒30秒，再下入木耳翻炒10秒

STEP6、再下入肉丝，和鱼香汁翻炒30秒，撒入葱花出锅

STEP7、出锅装盘再撒入一把葱花