STEP1、准备红三鱼干，提前浸泡2小时以上。

STEP2、洗净，再把鱼肚处理干净一些，用厨房纸吸干水分。

STEP3、准备姜葱蒜，蒜苗切末。

STEP4、准备辣椒酱。

STEP5、用油锅炸一点花椒，捞出沥干油。

STEP6、用刀背碾压碎装小碟里。

STEP7、炒锅放油烧热，放红三鱼干。

STEP8、两面煎至焦黄。

STEP9、倒入姜葱蒜煸出味。

STEP10、倒入花椒碎。

STEP11、加一小碟水。

STEP12、加一勺辣椒酱和白糖。

STEP13、摇晃炒锅让扒皮鱼均匀吸收汁水，延锅边淋少许醋。

STEP14、大火收汁，撒蒜苗末。

STEP15、盛盘。

STEP16、美美哒开吃，早餐佐粥也是棒棒哒