STEP1、分离蛋清蛋黄，称蛋黄

STEP2、把细砂糖倒入蛋黄，挤几滴柠檬汁去腥味

STEP3、坐浴40多的温水，高速打发，出现不易消失的纹路停止打发

STEP4、牛奶用奶锅小火煮到微微发泡离火，倒入蛋黄快速搅拌均匀

STEP5、搅拌好的蛋黄糊

STEP6、把搅拌好的蛋黄糊倒入奶锅

STEP7、隔热水加热，

STEP8、小火不断搅拌均匀，防止粘底，搅拌到80度停火，80度才可以巴氏杀菌消毒

STEP9、白色巧克力隔水融化

STEP10、倒入白色巧克力和炼奶搅拌均匀，坐冰冷切一会儿备用

STEP11、称好奶油，加入5g细砂糖

STEP12、中高速打发，到8分发

STEP13、奶油分次加入蛋黄糊

STEP14、轻微动作分次搅拌均匀

STEP15、搅拌好的冰淇淋

STEP16、放入裱花袋，剪个小口

STEP17、倒入冰淇淋模具，冷冻2个小时左右

STEP18、给孩子放心无任何添加的冰淇淋开吃……