STEP1、鱼片清洗干净后淀粉加少许后倒入鱼片中，用手反复捞均，让鱼片滑滑的即可

STEP2、随后倒了花生油，可稍多一些，让其口感更嫩滑，不断捞均后放一边备用

STEP3、鱼头、鱼尾放姜、酱油、蚝油捞均备用

STEP4、酸菜、泡椒、大蒜、姜片、红辣椒切好备用

STEP5、酸菜炒干水分后倒油入锅翻炒，再放点白糖，随后起锅备用。

STEP6、热油将泡椒、红辣椒、姜片、大蒜炒香

STEP7、炒香后倒入鱼头鱼尾，盖上锅盖闷它一下

STEP8、这个空余时间可以准备：干辣椒、大蒜、姜片、香菜、蒜段备用

STEP9、本水继续煮

STEP10、加入酸菜

STEP11、水开后加入盐、米醋、红油、花椒油

STEP12、将底料捞起

STEP13、将鱼片煮熟后倒入菜盆中

STEP14、将红辣椒、花椒放鱼片上，热油浇上，放上香菜葱段点缀即可

STEP15、完成咯！-