STEP1、排骨冲洗干净控水。

STEP2、烧半锅开水，倒一半冲排骨，排骨翻面，再冲开水，这一是可以去血水，二是开水可以锁住肉的内部水分，让肉不会太柴。

STEP3、热锅加一点油，中小火排骨两面煎黄，然后加入葱段、姜片翻炒。

STEP4、按加入料酒、醋、生抽，最后加入开水到几乎没过排骨，醋，醋，想颜色深加几滴老抽，尝一下汤道，不加盐，道不够就加生抽。

STEP5、盖盖小火炖40分钟，过程中每10分钟，最后大火收汁，喜欢汁拌饭的可以稍微留点汁。

STEP6、装盘后撒上葱花和芝麻，也是家常菜里颇受欢迎的一道美食。