STEP1、鸭腿两只

STEP2、泡生姜两块

STEP3、青红小米辣适量

STEP4、剁椒酱备用

STEP5、鸭褪肉剔骨后

STEP6、切成细丝

STEP7、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味

STEP8、青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝

STEP9、锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味

STEP10、下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油

STEP11、改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下

STEP12、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀

STEP13、调入两勺酱油调味上色

STEP14、下青红小米辣

STEP15、稍炒

STEP16、再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌