STEP1、牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时

STEP2、茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）

STEP3、青椒切条

STEP4、锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水

STEP5、再次加入少许油，爆香葱姜蒜

STEP6、放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

STEP7、加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开

STEP8、加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟

STEP9、大火收汁，汁收干前，调入少许白糖