热菜家常菜
红烧牛尾
1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
配料表：
- 牛尾
- 胡萝卜
- 姜
- 老抽
- 黄酒
- 植物油
- 盐
- 料酒
详细做法：
STEP1、牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水
STEP2、姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀
STEP3、将牛尾、料酒、姜片入清水中
STEP4、煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净
STEP5、锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄
STEP6、倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中
STEP7、一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时
STEP8、加入胡萝卜
STEP9、中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
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