STEP1、先热锅下油油量为本厨烧普通菜时的三倍（或如图）再下已切好的老豆腐

STEP2、由于我比较省油，所以记得多移动炒锅用滚烫的油去炸豆腐！如图中火。

STEP3、移动炒锅炸豆腐

STEP4、注意翻身不然会焦

STEP5、多翻几下

STEP6、油炸干时下三分之一的水小心热油飞溅再下老抽酱油翻炒数下中火30秒后下所有水

STEP7、翻炒数下再中火30秒后下糖翻炒数下

STEP8、将菜肴至于水中（水量一般以不完全没过豆腐为宜，不夸张都成）

STEP9、盖上锅盖焖煮

STEP10、约2分钟出锅（或见水快烧干时出锅）美味可口