热菜家常菜
老干妈南瓜烧香干
注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
配料表：
- 香干 （150克）
- 南瓜 （100克）
- 红辣椒 （1个）
- 蒜末 （15克）
- 油 （40克）
- 老干妈豆豉酱 （1勺）
- 盐 （1小勺）
- 老抽 （适量）
- 鸡精 （半小勺）
- 胡椒末 （适量）
- 小葱 （适量）
详细做法：
STEP1、香干切正方小丁
STEP2、南瓜去皮切同样大小的丁
STEP3、红椒与大蒜同样切丁
STEP4、炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
STEP5、下入南瓜煸炒1分钟
STEP6、再下入香干丁翻炒1分钟
STEP7、加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
STEP8、加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅
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