STEP1、鸡肉洗净斩块备用。

STEP2、香菇泡发好后切片，生姜切丝，芹菜和小葱切段，蒜头切碎备用。

STEP3、土豆，胡萝卜，番茄切丁备用。

STEP4、炒锅预热加油，放入姜丝、蒜头末、一部分葱段和香菇煸炒出香味。

STEP5、接着放入鸡肉继续翻炒。

STEP6、等鸡肉表面炒熟后放入土豆胡萝卜番茄丁和芹菜继续翻炒3-5分钟。

STEP7、加入适量的盐，生抽，老抽炒匀后加入没过鸡肉的水，盖上锅盖大火烧8-10分钟后转小火直到收汁。

STEP8、将剩下的另一半葱段加入炒几下，装盘上桌，小孩闻到香味口水都留下来了。