热菜家常菜
秘制红烧肉
配料表：
- 五花肉 （600克）
- 姜 （4片）
- 八角 （2个）
- 冰糖 （1小把）
- 腐乳汤 （适量）
- 红曲米 （1小把）
- 老抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 葱 （适量）
详细做法：
STEP1、准备好方：白腐乳红曲米
STEP2、新鲜五花肉用热水焯过，滤水待用（如果冰冻的五花肉要用冷水）
STEP3、热锅倒油，放入一小把冰糖融化至下图焦糖色
STEP4、冰糖不要熬太久，一旦变成焦糖色马上下肉
STEP5、倒入五花肉翻炒上色
STEP6、倒入适量料酒
STEP7、加开水没过肉
STEP8、中火煮10分钟
STEP9、加入姜和八角
STEP10、加入腐乳汤
STEP11、加入红曲米
STEP12、加入老抽
STEP13、加入盐
STEP14、再次中火煮，收汁
STEP15、中火收汁，大约30分钟
STEP16、收汁过程中时不时搅拌一下防止粘锅，并看一下汤汁是否收干
STEP17、待汤汁收干，盛出撒上葱花，秘制红烧肉完成
