STEP1、准备只或者半只鸡，按自己能吃的量准备。洗干净剁块，用凉水提前泡两小时，除血水，除血水，个人认为冷水泡更好干蘑菇先多洗几遍，除泥沙，然后去根，洗干净后泡两小时上，泡蘑菇水不要扔！！！！

STEP2、锅里适量豆油，最好大豆油比较香。然后入八角，蒜，桂皮，姜，葱，葱。翻炒20秒左右

STEP3、放入鸡块翻炒，加盐，鸡粉。酱油，生抽，糖，老抽

STEP4、炒成这样，都变色了，感觉颜色浅可以多加老抽

STEP5、放入热水，沒过鸡块。放热水炖出来鸡比凉水口感好一点

STEP6、放入蘑菇，收汁中

STEP7、收汁过程中放入干辣椒，我家里没干辣椒，放的泰椒2个

STEP8、收汁到这种程度，然后就要放泡蘑菇的水！！！！！

STEP9、泡蘑菇水上场！

STEP10、再次沒过鸡，继续大火炖

STEP11、这时候放粉条，粉条可以不用泡。洗干净分散的放到鸡上面

STEP12、盖好锅盖继续收汁，这个过程中，粉条一直保持在上面，然后适当的用铲子铲锅底不要糊锅。不要搅动，搅动后粉条榻锅底

STEP13、收好汁，装盆，撒香菜！！个人认为最后的香菜是小鸡炖蘑菇的灵魂，哈哈哈。成功了，可以开造了