STEP1、面粉，水，糖，盐，干酵母一起和成面团并揉透（参照馒头或花卷的面团要求）

STEP2、借自己做夹饼的图，就是这样面团切面光滑细腻的状态。

STEP3、把面团擀成长方形，抹上食用油和少许盐（这个油和盐在配方份量外）。

STEP4、把面片的1/3往中间折。

STEP5、然后另一边也往中间折。

STEP6、切成一段段的。

STEP7、分别拉长卷好码入涂了油的锅中。

STEP8、蒙上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

STEP9、第二天早上取出，面团有发大，但是没有发酵到我想要的状态（这个跟天气有关，如果夏天，基本上拿出来就可以煎了，现在还不行，所以继续回温发酵到上一步骤卷子胚的2倍大。

STEP10、发好后把卷子盖上盖子中大火煎上两三分钟，然后开盖。

STEP11、调成中小火，撒上葱花和火腿粒。

STEP12、沿着锅四周边沿浇少许水，然后盖上锅盖，直到散出来的水蒸气慢慢变少变没。

STEP13、打开锅盖，翻过来检查一下卷子底部是否到了自己满意的焦黄度。

STEP14、我配了牛肉粉丝汤一起吃。