STEP1、薄香干10块、杭椒15个、小米辣3个。

STEP2、杭椒、小米辣切斜刀段，备用。

STEP3、香干切成宽度均匀的条状，备用。

STEP4、开大火-先热锅-倒冷油-改小火-放香干-滑锅这样下锅香干翻炒均匀后，完全不会粘锅

STEP5、中火香干炒3-5分钟，煎至表皮微微焦黄。

STEP6、倒入杭椒和小米辣

STEP7、翻炒均匀后，翻炒频次可以减少，好让杭椒充分接触锅面，煎出好看的微焦感。

STEP8、让杭椒的表皮，煎至微焦的状态为佳。

STEP9、最后一步调味，加食盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量，翻炒均匀即可。

STEP10、出锅白芝麻点缀。

STEP11、香干咸香入味微辣，杭椒本是很辣，加入了白糖中和了，杭辣回味带甜、后劲也辣。