STEP1、看看这块肉如何。其实我觉得烧红烧肉好吃就是要当天新鲜的猪肉

STEP2、洗干净切成3-5mm的小块

STEP3、冷水下锅，焯水，水开就捞出。

STEP4、用热水冲掉浮沫，沥干备用。一定是热水，如果是冷水，肉就发紧了。

STEP5、冷水下锅煮8个鸡蛋，水开后小火再煮5分钟。

STEP6、剥出来备用

STEP7、起油锅，润锅。放入姜片葱段爆香，下入五花肉

STEP8、炒出肉香

STEP9、调个料汁：两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒。

STEP10、加一把黄冰糖，上色就要黄冰糖。我只剩下最后一点白冰糖了，所以最后上色差了。下次做炒糖色的上色更好看。

STEP11、翻炒几下

STEP12、我换了个铸铁锅。加热水刚好没过肉就行，加入鸡蛋。大火烧开后，小火再炖40分钟左右。更具个人口味这里可以选择加不加一点点盐。

STEP13、再转大火收汁，15分钟左右，注意不要粘底。

STEP14、颜色会越来越亮

STEP15、第二天热热更好吃油都出来了