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热菜家常菜

红烧鸡爪

鸡爪提前剪掉指甲,冷水下锅焯水!糖色一定要炒出来,这样容易上色

配料表:

  • 鸡爪 (15只)
  • 花椒 (少许)
  • 香叶 (2片)
  • 八角 (2个)
  • 辣椒 (6个)
  • 冰糖 (10克)
  • 老抽 (2勺)
  • 姜 (2片)
  • 生抽 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 蒜 (3瓣)

详细做法:

STEP1、准备好鸡爪,剪去指甲,洗干净,冷水下锅,放入八角,姜片和料酒

红烧鸡爪

STEP2、盖上锅盖煮开

红烧鸡爪

STEP3、水开,撇去浮沫,捞出冲凉水

红烧鸡爪

STEP4、冷水冲洗干净,备用

红烧鸡爪

STEP5、准备好小米辣,葱花,蒜末,备用

红烧鸡爪

STEP6、起锅烧油,放入冰糖翻炒,直至冰糖融化

红烧鸡爪

STEP7、锅中倒入鸡爪翻炒,炒至表面金黄

红烧鸡爪

STEP8、加入料酒,生抽,老抽,蚝油,继续翻炒

红烧鸡爪

STEP9、加入啤酒,大火烧开,转小火慢炖15-20分钟,最后加入小米辣,大火收汁,加入盐,鸡精调味。

红烧鸡爪

STEP10、出锅前撒上芝麻,一道美味的红烧鸡爪就完成啦!

红烧鸡爪


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