STEP1、准备小香葱一把，大约8-10根，这个是差不多一周的量。千万不要买山东大葱，个头太大，咱们刀工没那么好做出来不好看。

STEP2、对于葱白比较粗的可以用刀划成2半或者3半。这样葱白的粗细和葱叶差不太多，也可以一起用掉。

STEP3、把小葱切成2-3cm长的葱段，并且把葱白和葱叶分开放。(其实是因为我刀工不太好，葱白没切那么细，所以想要一样的火候，需要先炸葱白)放心味道上是没有影响的。

STEP4、把切好的葱段放入盘中，准备好黑白芝麻。芝麻颜色随意，我是正好黑芝麻最后一点了就用了吧。不过实验证明白芝麻更出彩，拌面后效果最明显。

STEP5、准备好味极鲜，老抽，蚝油和糖。

STEP6、倒油，如果有猪油可以放一点，味道会很香。这次我用的是菜籽油，香气浓郁。小火加热，待油冒出连续的小泡的时候放入葱白先炸。

STEP7、大约1-2分钟后放入葱叶一起炸。如果葱白比较粗，可以适当多炸一会儿。

STEP8、当葱微微泛黄时加入生芝麻，这样芝麻也可以炸出香味。如果用熟芝麻，可以在葱炸好后放入，否则容易炸糊，出现苦味。

STEP9、小火慢炸，一定要有耐心哦。炸到葱叶微微泛黄用铲子搅动是可以听到炸脆了的沙沙声时，葱的火候就差不多了。注意:千万不要等到葱叶全部发黑，因为操作后面的步骤时，火还是开着的，那样就会炸糊发苦。

STEP10、这步不能关火，又怕糊掉，忘了拍照了，就用上一步的照片吧。葱叶炸的火候差不多的时候把火调小，倒入白糖，味极鲜，老抽还有适量蚝油，搅拌均匀，稍微冒泡后马上关火。晚了的话老抽和蚝油都很容易巴锅，也容易糊掉。

STEP11、忘记拍成品照片了，翻出装好瓶子的葱油汁拍了一张。以上就是葱油汁的做法。早上起来煮一小面条，浇上葱油汁，根据口味适量加盐，一碗喷香的葱油拌面就好了。

STEP12、偷懒菜---葱油拌腐竹:下午泡了腐竹，即然炸了葱油汁就偷个懒拿来拌腐竹吧。腐竹泡好后，切成2-3cm的小段，在开水里煮4-5分钟(喜欢有嚼劲的时间适当缩短。捞出后过凉水，挤掉水分放入盘中。铺上切好的青椒丝配个颜色。

STEP13、浇入葱油汁，香醋，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒。

STEP14、搅拌均匀，一道偷懒的快手葱油拌腐竹就做好了!