STEP1、爷爷这次买的小土豆特别好！嫩，好煮，口感新鲜！削皮切方块备用

STEP2、胡萝卜，削皮切块备用

STEP3、切好的土豆块，大约1.5厘米见方。主要是考虑到比较容易熟，也好入口。

STEP4、紫皮洋葱1个，切块备用。

STEP5、炒锅里放入适量橄榄油，烧热，下洋葱炒香。继续放入胡萝卜翻炒，最后放入土豆跟纯净水。大火烧开。

STEP6、烧开后，煮熟所有食材。标准是：胡萝卜跟土豆入口很好咬。如果有点硬，继续煮一会儿。

STEP7、食材煮好后，把咖喱块放入锅里，慢慢融化，搅拌均匀。等汤汁浓稠后就可以关火。尝尝味道，适量加盐。

STEP8、煮好的素咖喱，汤汁浓稠，但是具有流动性。跟市售酱汁差不多的厚度。如果有点水唧唧的，说明水放多了，可以再煮一下。

STEP9、咖喱煮好后淋到铺好的米饭跟猪排上，开动吧！