STEP1、鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟。然后剥去外壳

STEP2、胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片

STEP3、锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香，下入胡萝卜片煸炒

STEP4、再下入泡椒煸炒，倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火

STEP5、泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内，加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可