STEP1、处理牛肉。牛腩切成2cm到3cm的小块，放入凉水烧至滚飞血水，捞出洗净备用。

STEP2、清炖牛肉。飞好水的牛肉放入炖锅（我用了铸铁锅），加姜片沸水没过。大火煮开转小火炖煮一个小时。时间可以根据选用的部位不同调整，以筷子可以轻易插入为准。

STEP3、处理配菜。洋葱切粗条，豆腐切牛肉同样大小的块，娃娃菜洗净撕大块备用。这里不要选用太嫩的豆腐，老一点的炖出来比较好吃。

STEP4、加入配菜。牛肉炖软后，加入洋葱豆腐酱油味淋，补沸水至没过所有食材。大火煮开后小火炖30分钟至洋葱软烂，豆腐入味。之后加入娃娃菜煮五分钟。

STEP5、调味起锅。加入适量盐调至个人喜爱口味，关火撒葱花就可以上菜了。