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随缘的玫瑰豆沙青团

2022-03-19 10:41:07

看了很多菜谱都加了澄粉,家里没有啊,超市也没卖的,就没加。但是可以用玉米淀粉代替。做之前先烫面,澄粉加开水,和成和糯米粉那种面团,然后和糯米猪油一起和就行了。比例和糯米粉大概1:10。其实一共做了两次,第一次颜色真的很舒服。第二次偷工减料了,青汁没放够,颜色就要浅一点。血的教训告诉我们一定不能偷工减料啊!

配料表:

  • 糯米粉 (适量)
  • 熟油 (一点点)
  • 玫瑰豆沙馅儿 (适量)
  • 猪油 (一小坨)
  • 麦草汁 (用来和糯米粉的,多了就当青汁喝了吧~)
  • 保鲜膜 (自己看着来)
  • 碱 (一、、)

详细做法:

STEP1、调麦草汁,热水,加一点点碱,免得有青草的苦味。用的就是妈妈喝的青汁。看了配料表,就是麦草,方便用了两包做出来颜色很够!

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP2、和面!放入一点猪油,然后分批次加入麦草汁。糯米粉就是四川人家里包汤圆用的汤圆粉啊。别买纯糯米粉的,要买加了大米粉的。

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP3、和成这样就行了。别担心颜色浅了,蒸出来颜色就深了

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP4、把和好的面揪成这么大的剂子

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP5、把剂子和馅儿都搓成球。剂子别搓太大,蒸了会长!!

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP6、用大拇指在中间按一个这么大的洞

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP7、把搓好的馅儿放进去。(馅儿就是超市里买的包汤圆的馅儿,玫瑰豆沙)然后就包

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP8、最后因为馅儿不够了,包了两个火腿的

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP9、裹好后,放入蒸锅。下面可以用油纸之类的垫着。家里没有,就找了几片叶子菜垫着。刷了一些油,免得沾。水在包馅儿的时候就烧着,大火,开水,蒸十分钟别太久,会软掉

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP10、整好后刷一点点熟油,免得冷了后皮硬。等放的温温热后就可以用保鲜膜包起来啦

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP11、第一次做刷的自制芝麻油,所以表面有芝麻

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP12、用保鲜膜可以保证青团不干,可以放两天左右当然,刚出锅的最好吃!

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP13、麦草的清香和玫瑰豆沙的香甜结合在一起,再加上糯叽叽的皮,软香有嚼劲。简直是完美

随缘的玫瑰豆沙青团

STEP14、完成

随缘的玫瑰豆沙青团


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