STEP1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中

STEP2、荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末

STEP3、荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水

STEP4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中

STEP5、胡萝卜和青椒分别切成小丁

STEP6、将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可

STEP7、最后把汁浇到蛋饼上