热菜家常菜
苏式鲜肉榨菜月饼
油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。油皮和油酥的软硬度要相当。制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。擀卷时力度要均匀。擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。擀卷前的松弛要充分。蛋黄液需要刷两次。不刷蛋黄液的话也可，白皮也还很酥，两种不一样的感觉）8.为了最终的口感大家不要偷懒，最好用自己熬的猪油，成功率也会比买来的板油高哦猪油渣还可以做菜，都是极佳的。
配料表：
- 猪油 （50g）
- 细砂糖 （5g）
- 中筋粉 （150）
- 水 （65g）
- 油酥用料：
- 猪油 （60）
- 低粉 （120）
- 馅料：
- 油 （一大勺）
- 猪肉 （250克）
- 生抽 （一勺）
- 蛋清 （1个）
- 榨菜 （1-2块）
- 葱 （少许）
详细做法：
STEP1、馅料可以提前剁好，分成20g/个，放冷藏
STEP2、油皮：油皮，用保鲜膜盖住，静置30分钟
STEP3、油酥：油酥
STEP4、松弛后油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
STEP5、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状
STEP6、卷筒状，收口朝上，松弛15分钟（松弛，一遍做下来的时间差不多了，松弛，卷小筒，收口朝下，松弛20分钟
STEP7、取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。
STEP8、收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻，入预热180的烤箱，中层，上下火30分钟
STEP9、出炉了！
家常菜做法
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