STEP1、牛排解冻，自然解冻，不要泡水。夏天2-3小时 ，冬天多点时间

STEP2、牛扒1kg ，加入小苏打2ml ，嫩肉粉1ml ，黑胡椒4ml，杂香草1ml，盐2ml，水150-200ml

STEP3、放水加蛋清半个

STEP4、每隔半小时搅拌 8-10分钟 ，直至2小时，中间加入面粉5g、生粉3g，让其滑一点，然后放着（夏天放冰箱），半小时后再搅拌

STEP5、冷水煮土豆（水盖过土豆），等水开后，中小火，牙签能穿过就可以。20分钟

STEP6、切小块 配菜

STEP7、放旁边

STEP8、牛尾汤

STEP9、牛尾汤 加水煮 煮开。加水比例1:1

STEP10、打散

STEP11、黄油 不要煮太久 会黑

STEP12、加香草

STEP13、倒入汤 不能太熟太稠

STEP14、封起来 不然会风干

STEP15、也可以加入红酒汁

STEP16、两种汁 任选

STEP17、腌好了

STEP18、切三角

STEP19、煮 西兰花 放盐和黄油，煮2分钟。盐放多一点 不会盐。大火

STEP20、先煎土豆 热锅 加油。小火加入土豆，煎成金黄色。小番茄 也可以煎一下。不要用牛油，会黑。熟了后，用手抓点盐，撒在上面。然后洗锅

STEP21、上盘

STEP22、把锅shaor 再放油，加中火，下肉。下面黄 三层熟就换面。（图片为刚翻面）

STEP23、差不多好 加黄油。不要煎太久 会黑会糊

STEP24、上盘