热菜家常菜
三蔬熘鹿鲜
1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。
配料表：
- 鲜鹿肉 （200克）
- 胡萝卜 （半根）
- 西芹 （一根）
- 尖辣椒 （一根）
- 葱段
- 姜片
- 姜粉
- 胡椒粉
- 盐
- 酱油
- 鸡精
- 水淀粉
- 糖
- 料酒
- 蒜片
详细做法：
STEP1、鹿肉切片后用料酒1大匙、姜粉、胡椒粉、少许糖腌制20分钟
STEP2、锅内倒水烧开，加入少许盐，腌好的鹿肉再加入少许淀粉拌匀
STEP3、倒入腌制好的鹿肉片后快速划散，待肉变色后捞出
STEP4、另起锅，倒少许油，把焯过的鹿肉倒入锅内煸炒，肉成浅黄色盛出即可
STEP5、洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用
STEP6、锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹
STEP7、加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味
STEP8、加入尖辣椒，放鸡精
STEP9、淋少许香油即可出锅
