STEP1、将鸡蛋与水打散，加入盐，混合均匀。

STEP2、在混合好的蛋液中加入油，继续混合均匀。

STEP3、在混合好的油水蛋液中加入面粉，泡打粉，小苏打。

STEP4、揉成耳垂般柔软的面团，如果有点粘手的话，可以在手套上抹一点点的油继续揉成光滑的面团即可。

STEP5、揉好的面团表面抹上一层薄薄的油，避免面团在醒发过程中变干。如果不着急的话可以盖上微潮的湿毛巾放入冰箱醒一晚，如果着急的话，盖上湿毛巾室温醒20-30分钟即可。

STEP6、醒好的面团会略微变大，表面变光滑一些。

STEP7、将醒好的面团直接拿出来，不需要揉搓，拉扯，避免破坏面团的组织，直接拿出来整形，用擀面杖（如果会粘擀面杖可以铺上保鲜膜后再擀）擀成厚薄均匀的长条状即可。

STEP8、用刮板切成差不多宽度的长条。由于自己家炸不用放太多的油，所以面片不用太长，不然不太好炸，只需要比巴掌长一点就可以了。

STEP9、将两个面片重叠，中间用刮板切一下，注意不要切开哦！

STEP10、锅中倒入适量的油，中火加热到180度，筷子放入油中，周围有密集的小泡泡即可，将压好的面团两头轻轻的拉一下，再放入锅中，炸至两面呈金黄色即可。炸的过程中，记得中间要翻面，避免炸过。

STEP11、炸好的油条色泽金黄，外形饱满，中间有大空洞即代表成功咯！

STEP12、来上一晚热腾腾的豆浆，完美啊！美好的一天从早餐开始