STEP1、提前用温水把粉丝泡软。

STEP2、把80度左右的热水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

STEP3、用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，然后把揉面的盆子倒扣，静置20分钟。

STEP4、韭菜洗净沥干，切成碎。鸡蛋加少许盐打匀。粉丝切成段。

STEP5、热锅冷油，先煸炒虾皮至变黄，盛出。

STEP6、锅里再倒油，油热后，再把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎。

STEP7、接着把虾皮、粉丝放入拌匀。

STEP8、最后把韭菜放入，并淋上芝麻油，撒入盐，拌匀。

STEP9、取出面团，用手再揉一会，揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

STEP10、取一个剂子擀成中间厚旁边薄的圆形饼皮，放入拌好的韭菜鸡蛋虾皮粉丝馅料。

STEP11、两边合上，捏紧捏实，并捏出花边。

STEP12、平底锅倒油，油热后，依次放入一个个韭菜盒子。盖上锅盖，小火焖煎2分钟左右，翻面再煎，差不多两个来回后，两边全部均匀上色了，再把韭菜盒子竖起来煎一下出锅。