STEP1、羊排解冻

STEP2、时间允许，多泡一下,洗净血水。浸泡的过程要超过一小时。

STEP3、多用点水洗干净,这个很关键。

STEP4、冷水下锅，放入两勺料酒,等水开。

STEP5、样子很难看,让水多开一会儿。

STEP6、继续冷水洗干净,洗好锅放油。

STEP7、放羊排，大火爆炒。

STEP8、爆一段时间以后,放高度白酒继续爆炒。这样的锅铲掉满酒，不怕酒多。

STEP9、准备好，除了大葱全部放入锅里,此处我还加了花椒。

STEP10、继续爆炒，这个时候锅里香气飘出。

STEP11、大约这个样子的时候就可以放水了。

STEP12、一点点酱油只为了调色。

STEP13、水没过食材，煮开。

STEP14、把所有材料一起倒入高压锅，大火，上气后再压56分钟，关火。

STEP15、一定要有白萝卜。

STEP16、觉得多了一点点，丢了4分之一个入酸坛子。

STEP17、先把白萝卜煮的半熟，倒掉水，就可以上锅了。

STEP18、最后的步骤,放大葱和两颗小米辣。