STEP1、煮一锅水，加一勺食盐，竹笋去皮，切成滚刀块，放入笋块

STEP2、笋子用盐水煮去除苦涩

STEP3、煮五分钟捞出控水

STEP4、五花肉一块

STEP5、把五花肉切麻将块

STEP6、冷水下锅焯一下

STEP7、捞出用温水洗净

STEP8、调料准备好，晶莹剔透的图片好喜欢

STEP9、锅烧热，倒一点油，油热后，放入冰糖块炒糖色。

STEP10、慢火把糖融化不停的用铲子搅拌

STEP11、糖溶液变棕黄色即可。

STEP12、加入葱姜片翻炒

STEP13、再加入干辣椒

STEP14、放入五花肉块，翻炒

STEP15、食材翻炒均匀

STEP16、加入适量老抽

STEP17、加入适量生抽

STEP18、加入一些料酒

STEP19、慢炒一会

STEP20、放入焯水的笋块翻炒

STEP21、后加入热水覆过肉

STEP22、盖盖中小火炖1个小时

STEP23、记得炖煮半个小时的时候开锅

STEP24、加入适量的食盐

STEP25、盖上锅盖继续炖煮

STEP26、继续炖煮，直到肉烂笋香，色泽红润

STEP27、汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面，就可以出锅啦。