STEP1、鲈鱼，可以叫卖鱼的帮忙切块或者买回来自己切块，清洗干净。

STEP2、切好的鱼块放盐，油，姜片和料酒一起腌制半小时。

STEP3、趁机把豆腐切成小块。

STEP4、热锅下一点油，把豆腐放下锅里煎至两面金黄，起锅备用。

STEP5、鱼块均匀沾上生粉

STEP6、热锅下多点油，下鱼块煎炸至两面金黄，起锅备用。

STEP7、锅留少量底油，下姜蒜炒香，下生抽，再下豆腐和鱼块轻轻翻炒几下，加入适量开水，大火烧开。

STEP8、盖盖子，中小火焖煮至水稍干，然后下一点蚝油粉水一起把汁调稠即可。

STEP9、下葱花，起锅装盘！