STEP1、所有上诉食材都随便切吧切吧放一起把酱汁的所有材料都放在一个小碗里，随便搅拌搅拌待用

STEP2、倒入少许油(平时炒菜一半的量就行)，加入花椒炸香，捞出花椒(不捞出来也行)，放入切好的五花肉中火煎廉煎，煎到肉皮微黄或者闻到肉香，这一步算是油炸

STEP3、然后放入切好的土豆片，尽可能让土豆片平铺在锅上，不要着急翻动，煎土豆片，土豆片微微煎黄，换另一边(就大概每一片土豆片都煎到了就行，不用太过计较，看到大部分土豆片都有焦黄之后，然后在大火翻炒土豆和肉一分钟

STEP4、加入葱姜蒜和小米辣，炒香

STEP5、加入酱汁，翻炒两分钟(主要是把酱汁中的豆瓣酱和老干妈炒香)如果没有豆瓣酱和老干妈，可用其他酱料代替，重点是盐重，有辣味最好

STEP6、加入水，不要没过土豆的量中火炖两分钟，土豆不夹生即可

STEP7、然后大火翻炒到国内无水分，感觉食材要粘锅了，尝尝咸淡，一般都是无需再加盐的关火，根据个人喜好放葱花或者其他调味品，我又撒了点黑胡椒和孜然，超棒！